不知是否算本地菜,我常做。鱼鲜美,豆腐嫩,还有汤喝,制作也简单,又有营养,家里人都挺爱吃。
鱼头(大头鲢子)洗净,锅入油,加姜片两面煎;
葱姜蒜准备好。鱼头煎好,加水漫过鱼头,放入葱姜蒜、盐,大火烧开转小火炖15分钟;
豆腐冷水浸泡,切块,放入炖好的鱼汤内,撒少许胡椒粉再炖开;
加入平菇(这个是家人额外要的),烧开,撒葱花、鸡精。
出锅开吃。